Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

charlotte

  • Originalité culinaire

    Nous sommes allés chez des amis et nous avons apporté le dessert.

    Oh tiens, pourquoi pas une charlotte ?

    Hum.

    Charlotte chocolat poire :

    Je ne remets pas la recette de la mousse au chocolat, c'est la même que l'autre jour.

    Biscotte a écrasé les poires d'une petite boîte de poires au sirop, ajouté 50g de sucre, et incorporé 2 feuilles de gélatine en chauffant la moitié du jus de poire et re-mélanger le tout après.

    Puis il a fait monter en chantilly 15cl de crème fleurette entière Elle&Vire. Il n'a jamais aussi bien réussi une chantilly, c'était beau. Le secret réside donc dans la crème fleurette, le fait qu'elle soit bien froide, et que le saladier et le fouet aient été mis au congelo 5 minutes avant.

    Il a intégré le jus de poires à la chantilly.

    On a fait tremper les boudoirs dans un mélange d'eau et de grand marnier, tapisser le fond et les bords du moule, verser la mousse de poires, mis une couche de boudoirs, verser la mousse au chocolat, faire le fond de la charlotte en boudoir, fermer le moule et hop une nuit au frigo.

    Cette charlotte fut magnifique, excellente. Bon j'en ai mangé la moitié, spa de ma faute, c'est Lapinette qui réclamait.

    Toujours 62 kilos au compteur auj, tout va bien.

     

    Dimanche prochain, ce sont les un an de Ti'Bout. Devinez ce que ma soeur, le cerveau de la famille, a prévu comme dessert ....

  • Prenez moi pour une tourte

    Titre uniquement en private joke avec moi même.

    Parce qu'en fait, je vais parler cuisine et du fabuleux repas, j'espère que CraintDegun ne contredira pas, que l'on a fait hier, Biscotte et moi, pour nos invités.

    Tourte de boeuf à la Guiness (6 personnes) :

    Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte. Fariner, saler et poivrer 1,2 kgs de boeuf à braiser préalablement découpés en morceaux. Les faire revenir dans la cocotte, séparément s'il le faut, pour que tous les morceaux soient saisis. Ajouter 3 oignons coupés en morceaux, un bouquet garni, une petite boîte de coulis de tomate et deux boîtes de Guiness. Laisser mijoter à feu doux pendant 2h.

    Comme ça n'a pas assez réduit, re-laisser mijoter 4 heures de plus. Conclusion, je pense qu'il y avait trop de bière.

    Faire cuire à la vapeur 6 petites pommes de terre, 6 carottes et un bulbe de fenouil. Couper en morceaux.

    Verser la préparation au boeuf dans le plat à gratin, les légumes dessus et étaler une pâte feuilletée sur le dessus. Passer 25 min à 180°C au four.

    C'est vachement bon, mais vu qu'on avait mis trop de bière, c'était plus une carbonade qu'une tourte. Mais moi j'ai trouvé ça super bon.

     

    Charlotte chocolat rhum banane :

    Faire une mousse au chocolat en mélangeant 125g de chocolat fondu avec 75g de beurre fondu, puis 75g de sucre et 2 jaunes d'oeufs. Battre les 2 blancs en neige et les incorporer doucement.

    Faire une mousse de bananes en mixant 2 bananes avec une cuillère à café de rhum, le jus d'1/2 citron, une cuillère à soupe de sucre. Faire monter 12,5 cl de crème fraîche en chantilly avec un sachet de sucre vanillé. Battre un blanc en neige. Incorporer la chantilly et le blanc.

    Prendre le moule à charlotte, faire tremper les boudoirs dans un mélange de rhum et d'eau. Tapisser le fond et le tour. Verser la mousse de banane. Faire une couche de boudoirs trempés. Verser la mousse au chocolat. Faire une couche de boudoirs. Fermer le moule à charlotte. 4 heures au frigo.

    Démouler. Miam.

     

    Et pour demain, je vais faire une charlotte poire-chocolat. C'est la fête des charlottes en ce moment !

  • Le gâteau encore heureux qu'il fut bon

    Alors oui, on m'a collé un sachet de fruits rouges congelés sous le nez en me disant de les liquider dans un gâteau. Et oui, je me suis exécutée.

    Trop bonne, trop conne ?

    En tout cas, j'ai enfin réalisé un souhait depuis longtemps : m'acheter un moule à charlotte en plastique style tupperware comme celui de ma môman que j'étais trop jalouse, car j'adore les charlottes.

    En plus, des boudoirs, il y en avait chez les BP. Aucune idée de la raison  de cette présence, comme si c'était vraiment le truc que tout le monde a dans sa cuisine. Sauf moi sans doute.

    J'ai aussi compris pourquoi je serais toujours un extra-terrestre (qui coud et qui tricote des choses étranges) dans cette famille. La Biscotte's family n'avait jamais vu de charlotte démoulée entière, voire n'avait jamais mangé de charlotte.

    Je sauterais le pas à dire que quand on n'est pas bourgeois, on fait les gâteaux soi-même mais ce serait de la mauvaise foi. Un tout petit peu.

    Donc j'ai fait avec l'aide du Biscotte une mousse aux fruits rouges.

    J'ai laissé décongeler les fruits rouges (250g) et mis 4 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide le temps d'aller acheter une bombe de crème fouettée au SPAR d'en bas de la rue. Vu que finalement j'ai ai profité pour aller m'étaler sur la grand plage et admirer le reflet du soleil dans la mer (c'est grave bô) et que je ne suis rentrée que quand une vague m'a aspergé les genoux (oui j'étais parallèle au rivage avec les genoux pliés, c'est con, je sais), les fruits rouges avaient eu le temps de décongeler (il y a aussi fallu le temps que le baleineau souffleteux remonte la rue qu'est quand même vachement en pente).

    On a mis les fruits rouges dans la centrifugeuse magimix option presse nectar coulis. Mélangés à 100g de sucre.

    Puis j'ai pris la moitié de ce mélange que j'ai mis dans une casserole sur le feu doux et j'ai incorporé les feuilles de gélatine en mélangeant bien et en sortant du feu tout de suite pour pas que ça bout.

    J'ai remis cette moitié de mélange à l'autre moitié en touillant toujours.

    Puis le Biscotte a vidé la bombe de crème fouettée dans le mélange pour l'incorporer.

    Pendant ce temps j'ai tapissé le fond et les côtés du moule à charlotte de boudoirs que je faisais trempouiller dans du spiritueux au kirsch.

    On a versé la mousse de fruits. On a tapissé le fond de boudoirs non trempés. On a fermé le moule à charlotte et hop 3h au frigo.

    La mousse a bien pris, la charlotte aussi et la Biscotte's family a dit que c'était très bon.

    Comment ça, un compliment ?

    Youhouh, je note. :-)