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guiness

  • Prenez moi pour une tourte

    Titre uniquement en private joke avec moi même.

    Parce qu'en fait, je vais parler cuisine et du fabuleux repas, j'espère que CraintDegun ne contredira pas, que l'on a fait hier, Biscotte et moi, pour nos invités.

    Tourte de boeuf à la Guiness (6 personnes) :

    Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte. Fariner, saler et poivrer 1,2 kgs de boeuf à braiser préalablement découpés en morceaux. Les faire revenir dans la cocotte, séparément s'il le faut, pour que tous les morceaux soient saisis. Ajouter 3 oignons coupés en morceaux, un bouquet garni, une petite boîte de coulis de tomate et deux boîtes de Guiness. Laisser mijoter à feu doux pendant 2h.

    Comme ça n'a pas assez réduit, re-laisser mijoter 4 heures de plus. Conclusion, je pense qu'il y avait trop de bière.

    Faire cuire à la vapeur 6 petites pommes de terre, 6 carottes et un bulbe de fenouil. Couper en morceaux.

    Verser la préparation au boeuf dans le plat à gratin, les légumes dessus et étaler une pâte feuilletée sur le dessus. Passer 25 min à 180°C au four.

    C'est vachement bon, mais vu qu'on avait mis trop de bière, c'était plus une carbonade qu'une tourte. Mais moi j'ai trouvé ça super bon.

     

    Charlotte chocolat rhum banane :

    Faire une mousse au chocolat en mélangeant 125g de chocolat fondu avec 75g de beurre fondu, puis 75g de sucre et 2 jaunes d'oeufs. Battre les 2 blancs en neige et les incorporer doucement.

    Faire une mousse de bananes en mixant 2 bananes avec une cuillère à café de rhum, le jus d'1/2 citron, une cuillère à soupe de sucre. Faire monter 12,5 cl de crème fraîche en chantilly avec un sachet de sucre vanillé. Battre un blanc en neige. Incorporer la chantilly et le blanc.

    Prendre le moule à charlotte, faire tremper les boudoirs dans un mélange de rhum et d'eau. Tapisser le fond et le tour. Verser la mousse de banane. Faire une couche de boudoirs trempés. Verser la mousse au chocolat. Faire une couche de boudoirs. Fermer le moule à charlotte. 4 heures au frigo.

    Démouler. Miam.

     

    Et pour demain, je vais faire une charlotte poire-chocolat. C'est la fête des charlottes en ce moment !