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haché

  • Le haché gourmand sans Sophie et sans Haddock

    5156bBMuSGL._SS500_.jpg Il faut savoir que la BM a offert le livre les Hachés de Sophie by Sophie Dudemaine à Biscotte à Noël 2007. On ne l'avait jamais ouvert. C'est un tort.

    En toute modestie, voici donc le Haché Gourmand Haddock - Poireaux de Sophie Dudemaine sans Sophie sans Haddock (c'est un poisson en voie de disparition) sans Oseille et même pas haché.

    Hihi.

     

    Voici donc la Terrine de Truite et de poireaux by Cracotte (et un peu de Biscotte).

     

    650g de truite

    3 poireaux

    1 oignon

    30 cl de lait

    huile d'olive, margarine

    10 cl de crème fraîche

    un sachet de 150g de mélange de pousses de batavia et épinard

    2 oeufs

    50 g de chapelure

    une cuillère à soupe de moutarde

    persil haché, basilic haché

     

    Dans une casserole, on met le lait et le poisson. Pour couvrir, on complète avec de l'eau. Et je le conseille vivement parce qu'il faut faire bouillir le tout pendant 15 minutes. Et du lait coupé avec de l'eau, c'est beaucoup moins dangereux en bouillant.

    On enlève le poisson à l'écumoir, on y enlève la peau et le maximum d'arêtes. On émiette le tout.

    On ouvre le sachet de pousses et on coupe tout au ciseau.

    On émince très finement le blanc des poireaux (après les avoir lavé hein), moi j'ai fait des tranches de 1mm d'épaisseur, grosso modo. On émince très finement l'oignon. On met le tout dans une sauteuse et on fait cuire à feux doux avec la margarine et l'huile d'olive pendant 20 minutes. On y a ajoute la crème fraîche et les pousses toutes coupées. On re-laisse cuire 5 minutes.

    Dans un saladier, on met le contenu de la sauteuse, le poisson émietté, la chapelure, les oeufs, la moutarde, le persil et le basilic, du poivre.

    Là intervient Biscotte pour l'assaisonnement. Grosso-modo, il a mis un peu de piment et de nuoc-man. Le reste, on ne saura pas, il était tout bourré quand j'ai pensé à lui demander et il ne s'en souvient plus.

    On mélange le tout et on met ça dans un plat à gratin, euh dans un moule à manqué pour nous.

    On a fait préchauffé le four à 180°C. On enfourne le plat à gratin pendant 30 minutes.

    Et c'est vachement bon.

    Ah oui, on était quatre 1/2 et on a tout fini.